Olive nere secche

Olive nere secche

Olive Secche

Le olive sono uno degli alimenti più antichi della terra coltivati in tutta la regione Mediterranea, si stima, da circa 7000 anni. Gli alberi venivano messi a coltura non solo per le loro olive, ma poi anche per il loro olio e per il loro legno. Da allora si sono moltiplicate le tipologie di ricette ed usi delle olive. Una di queste è l'essiccazione delle olive, che in passato avveniva attraverso la disposizione delle olive mature in cesti di vimini a strati alterni di sale e rami di ulivo, coperti e pressati (con pietre e mattoni) e lasciate per qualche settimana – così da far scolare l'acqua di vegetazione. La nostra azienda ha voluto riproporre questo antico sapore – le olive nere secche - ma con una lavorazione e delle tecniche moderne. Le nostre olive nere secche giungono dal Marocco, e raggiungono il sapore, la consistenza ed il colore desiderato. La loro maturazione propone alti livelli di antocianine, una sostanza antiossidante, che combatte i radicali liberi e si è dimostrata fondamentale nella prevenzione del cancro e della perdita della densità ossea. Ma se i fattori salutari non bastassero, le nostre olive nere secche sono una gustosa prelibatezza adatta a tutti i palati, anche quelli più raffinati.
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