Olive di Leccino

Olive di Leccino

Olive Leccino

Le Olive Leccino sono fra le olive più coltivate in Italia, dato il loro delicato sapore. Si suppone che la loro origine sia Toscana, e ve ne è riferimento fin dal Medio Evo, ma adesso viene comunemente coltivata in gran parte dell'Italia, ed è stata perfino esportata nel resto del mondo (dalla California, all'Australia ed il Cile). Questo ha aumentato drasticamente la loro popolarità, non solo per la produzione di olio, ma anche come olive da tavola, diventando l'oliva più coltivata al mondo. Questa varietà di oliva (le olive nere Leccino) non ha tempi estremamente lunghi di maturazione data la loro grandezza medio-piccola, con produttività elevata e costante, raggiungendo presto il loro caratteristico colore (tra il verde scuro ed il viola scuro). Inoltre la sua forma è piuttosto ellittica e non regolare. La loro raccolta, come tutte le nostre raccolte, segue la metodologia tradizionale, che mantiene invariata il gusto e le sue caratteristiche organolettiche. I suoi utilizzi sono molteplici, essendo essa una oliva che risulta facilmente utilizzabile in qualsiasi tipo di lavorazione. Sono particolarmente adatte alle marinature, grazie alla loro delicatezza di sapore e la loro dimensione ridotta. Ma possono facilmente essere utilizzati per condire sia primi che secondi piatti, come ad esempio un tranci odi salmone con pomodoro e Leccino... o per creare un'ottima bruschetta con il loro paté.
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