Olive Verdi in salamoia

Olive Verdi in Salamoia
I frutti degli olivi nascono sempre verdi. É solo con il progredire del tempo e della maturazione che successivamente assumono un colore diverso (che può variare dal rosa al nero). Queste posso variare sia nella forma (più ovali o più rotonde), nel peso (da 1,5 – 12 grammi) e nella lunghezza (fino a 3 cm). La raccolta delle olive verdi avviene alla fine dell’estate (di norma tra settembre ed ottobre). Ma le olive verdi dolci non possono essere mangiati appena raccolti (a causa di una sostanza che li rende eccessivamente amari), e quindi vengono sottoposti ad un processo di deamarizzazione. Le Olive Miccio seguono un particolare processo a tale fine, utilizzando un metodo antichissimo che le rende più dolci, di coloro verde più intenso, e di qualità sicuramente superiore. Per questo motivo le nostre olive verdi in salamoia sono completamente differenti dalle comuni olive industriali. L’Italia è una grandissima produttrice di olive (seconda nel mondo), con oltre una trentina di varietà diverse (dalle olive bianche a quelle nere). Sono particolarmente pregiate le olive siciliane (come le Olive Nocellara del Belice DOP – uno dei nostri prodotti superiori), ma anche le olive verdi pugliesi sono di particolare pregio. Possono essere acquistate intere e denocciolate, in salamoia o sottaceto. Sono estremamente nutrienti e preziose per il nostro organismo per le loro qualità antiossidanti.

Nocellara del Belice
Verdi Greche
Verdi di Cerignola
Verdi a Rondella
Nocellara Denocciolata
Le Olive Miccio
Olive Sott’Olio
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